مذاقات

تقترن العديد من أصناف الحلويات في أذهان الشعوب العربية والإسلامية بشهر رمضان الكريم، لعل أبرزها «الكنافة» التي تتفنن أغلب محلات الحلوى وربات البيوت في إعداد أصناف مختلفة منها «الحلو والمالح». ولعل مشاهدة بائع الكنافة وهو يلف العجينة في شكل دوائر حلزونية على صينية كبيرة أعلى موقد النار من المشاهد الجذابة

هذه مجموعة من الأطباق التي يكثر استعمالها في الجزائر خلال شهر رمضان المبارك، وقد اخترنا نوعا من الشوربة المشهورة في الجزائر وهي شوربة الفريك، التي تنتشر أساسا في شرق الجزائر ويسميها البعض، خاصة في منطقة قسنطينية بـ«الجاري»، بينما تنتشر في غرب الجزائر «شوربة الحريرة». واخترنا طبقا ثانيا هو طبق «المشرمل»

تتنوع المائدة المغربية خلال شهر رمضان وتتعدد الأطباق إلى حد يحتار فيه الصائم في اختيار الطبق الذي يركز عليه، خصوصا أنه قبل الإفطار يعتقد أن بإمكانه التهام جميع الأطباق بسبب الجوع. أفضل نموذج لهذا التنوع الفطائر المتنوعة في المغرب التي تعرف باسم «الرغايف»، وهي عنصر أساسي من عناصر المائدة المغربية، أيا

كان يوم آن ساكسيلبي حافلا عندما قابلتها هذا الشهر. كانت متجهة إلى قصر غريسي من أجل المشاركة في حفل توزيع جوائز «نيبورهود أتشيفمينت أواردز» حيث حاز «ساكسيلبي تشييزمونغرز»، متجر بيع الجبن الخاص بها الذي افتتحته منذ 5 سنوات والقاطن في «ايسكس ستريت ماركت»، على لقب أفضل مشروع تجاري صغير في مانهاتن هذا العام. لكن